Parce qu’on est en plein dans l’hiver, et qu’en hiver c’est tellement réconfortant de se faire une bonne soupe, j’avais très envie de partager avec vous celle que je fais le plus souvent à la maison en ce moment, la soupe de courge, butternut !
Ingrédients pour 6 personnes (voir plus !) :
- Une demi Courge
- Une Butternut
- 2 brins de Romarin
- 1 verre de Porto blanc
- 1 poignée de noisettes
- 25cl de crème de soja
- Quelques gouttes d’huile d’olive
- 2 belles échalotes
- 1 pincée d’ail en poudre
La Recette :
1/ Couper votre courge et votre butternut en gros cubes, après les avoir épluché et épépiné et gardé les graines.
2/ Eplucher et émincer deux belles échalotes et faites revenir dans votre cocotte avec quelques gouttes d’huile d’olive.
3/ Quand les échalotes commencent à suer, ajouter les dés de courge et butternut ainsi que le romarin et faire revenir encore 5 à 10 min
4/ Ajouter le verre de Porto (un bon verre, on est généreux par ici 😊) et laisser mijoter 10 min
5/ Ajouter un peu d’eau à hauteur, et laisser cuire pendant encore 20 à 30 min.
6/ Retirer ou non votre feuille de romarin, et mixer le tout avec la crème de soja !
7/ Avant de servir, faites revenir vos noisettes et graines de courge avec une pincée d’ail, dans quelques gouttes d’huile d’olive.
8/ A servir chaud en soupoudrant vos graines sur le potage !
Bon Appétit et surtout régalez-vous !
Bien évidemment, si vous testez cette recette, n’hésites pas à me faire vos retours, et si vous avez des demandes de recettes, n’hésites pas non plus à m’en faire part…
Je vous bisouilles,
A vite,
Mimi
