Il y a des recettes, qui comptent plus que d’autres !
Des madeleines de Proust qui dès que vous les voyez, les sentez, les mangez, vous rappellent…
Les Beureks comme les feuilles de vignes d’ailleurs, c’est le souvenir de ma grand-mère…, ma Mamé, son regard tendre, ses rides au coin des yeux comme des soleils, ses cheveux blancs bouclés, sa petite voix fluette, ses mains façonnant ces chaussons de pâte farcie, son envie de partager grâce à la table de son histoire Arméno-anglaise, un peu d’elle…
Il y a des recettes qui se transmettent !
Comme on honore en les faisant, tous ceux et celles qui nous les ont apprises avec tout le respect que l’on leur doit pour l’héritage immatériel mais si essentiel, à nos racines…
Aujourd’hui, envie de partager avec vous l’une de ces recettes comme on partage au plus grand nombre pour que jamais la manière et la façon comme le goût ne s’effacent, pour que perdure à jamais toujours son héritage.
INGRÉDIENTS pour une dizaine de Beureks :
- 200gr de Feta
- 50 à 70 gr de Gruyère râpé
- Un bouquet de ciboulette
- Deux œufs
- Deux pâtes feuilletées
- Une pincée de poivre
- Une cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
NB : Cette recette ne contient intentionnellement pas de sel, car les ingrédients la salent naturellement !
LA RECETTE :
Dans un saladier, émiettez la Feta et poivrez.
Incorporez-y le gruyère, l’œuf et fouettez à la fourchette.
Y ajouter la ciboulette ciselée et mélanger jusqu’à ce que l’appareil devienne moelleux.
Étalez votre pâte feuilletée la plus fine possible ou sortez votre pâte déjà faite.
A l’aide d’un emporte pièce (le mien fait 12cm de diamètre), créer une douzaine de sphères de pâte (le double si vous emporte-piècez avec un verre par exemple).
Y déposer votre préparation à l’aide d’une grosse cuillère.
Repliez la pâte sur elle même en rabattant les bords pour pas que le chausson ne s’ouvre à la cuisson.
à l’aide d’un pinceau badigeonner d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait vos beureks, pour qu’ils aient une jolie couleur à la sortie du four.
Enfournez pour 20/23 min à 180°
Sortir dès cuisson terminée!
A servir chauds avec une salade en entrée ou tièdes pour un apéritif convivial, ou froids le lendemain, les Beureks sont de vrais petits bonheurs gustatifs faciles à cuisiner comme d’une mignonnerie sans nom!
BEAU, BON, SIMPLE ET FACILE!
à vos marques, prêtes, cuisinez!
avec toute mon envie de partager,
Emilie
